Собствениците на ресторанти в Ню Йорк казват, че забъркването с правилата за бакшиши ще означава по-високи цени в менюто, възможни съкращения: проучване
Собствениците на ресторанти в Ню Йорк имат съвет към законодателите: не променяйте правилата за бакшишите на обслужващия персонал.
Огромните 95% от ресторантьорите се противопоставят на законодателна кампания за премахване на кредитната система за бакшиши, която позволява на собствениците да плащат на обслужващ персонал, който получава бакшиши под минималната заплата, според ново проучване на NYC Hospitality Alliance, което ще бъде публикувано в понеделник.
Някои собственици казаха, че промяната може да доведе до по-високи цени на менютата, съкращения на персонал — и дори може да застраши самото им съществуване.
„Ясно е, че ресторантите и баровете в Ню Йорк разчитат на бакшиша“, каза Андрю Риги, изпълнителен директор на NYC Hospitality Alliance.
„Няма причина избраните длъжностни лица в щата да променят работния модел на ресторантьорската индустрия в Ню Йорк и да поставят малкия бизнес и работните места на камъка, като същевременно правят много по-скъпо за нюйоркчани и посетители да се хранят навън в Империята Държава“, каза Риги.
Проучването в 879 ресторанта, проведено през декември, установи, че 97% от ресторантите са изключително или донякъде загрижени за премахването на кредита за бакшиш, като 88% казват, че това би било катастрофа за техния бизнес.
Около 76% от ресторантьорите казаха, че биха увеличили цените в менюто, за да компенсират голямото увеличение на разходите, ако трябваше да плащат на персонала минималната заплата от $16, а 42% също така биха обмислили премахването на бакшиша, за да запазят ниски общите разходи за клиентите колкото е възможно повече.
Две трети от собствениците на заведения за хранене казаха, че ще трябва да намалят броя на работниците, които наемат – както се случи, когато окръг Колумбия прекрати кредита за бакшиш.
Повече от половината ресторантьори — 54% — казаха, че обмислят затваряне на магазин.
С финансирането на проучването Hospitality Alliance издаде доклад, в който се казва, че премахването на кредита за бакшиш ще повиши разходите за ресторанти и барове точно когато те започват да се възстановяват от спирането и преустройството поради пандемията COVID-19.
Докладът също така отбелязва, че ресторантите са били засегнати от инфлацията след пандемията и дистанционната работа.
Ако кредитът за бакшиш бъде премахнат, наемането на служител с бакшиш на пълен работен ден ще струва около 12 000 долара повече на година, се изчислява в доклада.
Съгласно действащото законодателство работодателите в ресторанти в Ню Йорк могат да плащат на работниците, които обикновено получават бакшиши, базова заплата от $10,65 на час, ако тази заплата, комбинирана с техните бакшиши, е равна или надвишава $16 на час, текущата минимална заплата.
вижте също
Повечето американци оставят прекомерен „бакшиш за вина“, когато плащат цифрово: проучване
Разликата от $5,35 е „кредитът за бакшиш“ за сектора на услугите.
Ако основната заплата от $10,65 и комбинираните бакшиши се равняват на по-малко от $16 на час, работодателят е длъжен по закон да плати на служителя разликата.
Сървърите на ресторанти често правят много повече - над $20 до $40 на час с бакшиши, се казва в доклада.
Алиансът за гостоприемство се противопоставя на законодателството, наложено от члена на парламента Джесика Гонзалес-Рохас (D-Куинс) и сенатор Робърт Джаксън (D-Манхатън), което ще премахне „кредита за бакшиш“ и ще накара персонала да плаща 17 долара на час до 2026 г., ако бъде нает в града, Лонг Айлънд и Уестчестър, и да получават минималната заплата до 2027 г.
Гонзалес-Рохас каза в бележката си, подкрепяща законопроекта, подкрепен съвместно от 35 други демократи, че настоящата система създава неравенства сред работниците.
„Разчитането на бакшишите също създаде среда, в която работниците са жертви, а в някои случаи и насърчавани да си затварят очите, за необуздана дискриминация и сексуален тормоз от клиентела и мениджъри. Това води до годишни искове за сексуален тормоз от служители на ресторанти до EEOC с пет пъти по-висок процент от други индустрии, ” каза депутатката.
На работодателите няма да бъде забранено да разрешават бакшиши в ресторанти, но бакшишът вече няма да компенсира разликата между заплатите, получени от ресторанта, и действителната минимална заплата, каза тя.
Нейният законопроект също така ще позволи споделянето на бакшиши между обслужващия персонал и ролите „зад дома“, като готвачи и миячи на съдове, и тези, които не получават бакшиши.
